☆友達のできるBARで接客する際に意識していること＠旅BAR 夢port☆

こんにちは！旅BAR 夢portマネージャー、ズッキーです(*^^*)

今回は最近よく聞かれる質問「旅BAR 夢portは友達のできるBARっていうけど、普段どういうことに気をつけているの？」に対して、僕自身が接客中に意識していることをまとめていきたいと思います(^^)

ある意味僕が普段している接客の手の内を明かす会でございます。笑

☆そもそも旅BAR夢portってどんなお店？☆

接客のお話の前に、まず僕たちのお店「旅BAR 夢port」はどういったお店なのかをご説明しますね。

旅BAR 夢portの趣旨をすでにご理解されている方は、この章は飛ばしてもらってOKです(^^)

【店内の雰囲気】

雰囲気はざっとこんなところです。笑

ん～、正直これは世間一般に言うBARではありませんね。笑

店の形態上BARと名乗っておりますが、どちらかというと「人の集うコミュニティ」に近いです。

【コンセプト】

旅BAR 夢portの2大コンセプトは「お1人様が入りやすいBAR」と「名古屋で友達のできるBAR」です！

お1人様が入りやすいBARというのは、結論を言ってしまうと「ぜひお1人で来店してもらいたい！」ということです(*^^*)

ここは「人と人が出会ってつながりの生まれる場所」という位置づけなので、1人で来店された方が全く知らない人とお話する良い機会だと思うんですよね(*^^*)

あ、もちろんお友達やカップルでの来店も大歓迎です！でもやはり元々知っている人が隣にいるとつい安心感からお友達やパートナーとお話してしまって、新たな出会いにはつながりにくくなってしまう。

なので僕たちの希望としては、ぜひお1人でご来店してもらって、はじめましての人と出会って楽しくお話することで新しいお友達ができる。つまり2つ目のコンセプトである「名古屋で友達のできるBAR」となるわけです(*´▽｀*)

なんとなくご理解いただけましたでしょうか？

ではいよいよ本編。そんなお店を運営している僕が意識していることを書いていきますね(^^)

☆接客する際に意識していること☆

接客のタイミングごとに、僕が意識していることをまとめます。

【来店時】

まず入口のドアが開いたことが分かった時点で、意識をドアの方に向けます！

ちなみに僕はどなたかとお話をしている最中であっても意識をすぐ入口に変えています。

来店された方を見て、まずは快くごあいさつ。声のかけ方はスタッフによって異なりますが、僕は基本的に次の2パターンです。

新規さんやまだ来店回数の少ない方→「こんばんは～(*´▽｀*)」

常連の方→「○○くん（ちゃん）おかえり～(*´▽｀*)」

この「おかえり」というワードは、来てくれた人にとって「家に帰ったかのようなリラックスできる空間であってほしい」という願いを込めて伝えています。

【席にご案内】

ここも新規さんやまだ来店回数の少ない方と、常連の方で対応を分けています。

新規さんやまだ来店回数の少ない方→⑴常連の方の隣、⑵社交的な方の隣、⑶同性の方の隣、のどれかに当てはまる席にご案内します。

⑴と⑵は、まだ新規の方は周りが知らない方ばかりで、「何をお話して良いか分からない」といった不安をなくすためです！

⑶は、新規の方は最初どんな方かの予想ができないので、万が一を考えて同性同士でお話してもらうことのがトラブルが少ないということで配慮しています。

常連の方→基本的には、「お好きな席にどうぞ～(^^)」とご案内しています。

ただし、「話が合いそうだし、この人の隣に座ってお話してもらいたいな」等の話が盛り上がりそうなセッティングが思いつく場合は、こちらから席をご案内することもあります。

また逆もありきで、出会い・ナンパ目的で来られている方（主に男性）がいる場合は、隣りが同性の方になるように意図的な席配置をしております。笑

【どういう経緯で知ってもらえたか・来ようと思ってもらえたきっかけを聴く（新規の方の場合）】

旅BAR 夢portに来られる新規の方は、以下の理由と割合（大まかな目安）で来られます。

ネット検索（35%）→「栄　1人飲み」「名古屋　おもしろい場所」「名古屋　ボードゲーム」「名古屋　発達障害」等のキーワードでヒットされることが多いようです(^^)

Googleマップ（20%）→栄4丁目付近で「BAR」と検索するとヒットするようです。

Twitter、Instagram（20%）→旅BAR 夢portアカウントを見て来てくださることが多いです。

友人・知人からの紹介（20%）→主に常連さんからのご紹介ですね。ありがとうございます！(≧▽≦)

テレビ・ラジオ等のメディア（5%）→これまでTBSさん、CBCさん、中京テレビさん、ZIP-FMさんに取り上げていただきました！オンエアされた週とその翌週あたりはこちらから人が増えています。

こういった来られたきっかけを聴くことで、簡単なお話・雑談を展開することができます(*^^*)

【メニュー表の説明（新規の方の場合）】

多少の会話をしたうえで、ようやくメニュー表のご説明をします(*^^*)

ここは簡潔に書きますが、説明する内容としては以下のとおりです！

お店のコンセプト→「名古屋で友達のできるBAR」「お1人様が入りやすいお店」

元々情報をご存知の方でも、お店の方向性を再認識してもらうためにお伝えしています(^^)

出禁制度→ナンパ、セクハラ、ビジネス勧誘をされた方は即出禁になること。

これは言い換えると、「店内にいらっしゃる方はマナーのある方しかおりませんよ〜」という意味をお伝えしています(*´∀｀*)

コイン制度→コインを買ってもらって、コインを使ってオーダーする。

例えるなら「前払い制、ゲームセンターのメダルゲーム感覚ですよ」と伝えると理解されやすいです(^^)

チャージ料→席料として、最初に2コインいただいていること。

伝えておかないと後でトラブルの元になるので、必ず説明！

【チャージの一般的なスタイル】

ここの説明は非常に重要！お店の意向としては、「新規の方にはぜひ3000円以上のチャージ」をしていただきたいのです。

理由としては、「3000円以上のチャージは+コインが追加になりお得」「アルコールが4杯飲めるので、ある程度のお酒を楽しみながら会話できる」からです！

お店を経営する以上、やはり1人あたりの客単価は意識しなければなりません！

もちろん売上額以前に来てもらった方に楽しんでもらうことが大前提ですが、せっかくならある程度のお酒を飲みながら人との交流を楽しんでもらいたいですからね(*^^*)

☆どんな会話を心がけるか☆

さて、実際の会話内容ですが、こちらも新規の方と常連の方によって会話を分けています。

というより常連の方はもはや友達や先輩と接する感覚なので、人によって対応が異なり書き切れないのでこちらのコーナーでは特記いたしません。

以下に（主に新規の方向け）僕なりの会話展開方法を書いていきます。

【新規の方の情報収集】

新規の方の場合ですが、まず会話をしながらその方の情報をお聴きします。

・住んでいるところ

・栄には来られる機会多いか

・お仕事は何をされているか（学生さんの場合は何の勉強をしているか）

・趣味や好きなこと

・今の悩み事

・（複数人で来られている場合）そこの関係性

ざっとこのようなことをお聴きしています。この際に情報を引き出そうとして「質問攻め」にならないように気をつけています(=ﾟωﾟ)ﾉ

ちなみにここでのポイントは「共感点・共通点」だと思っています。

まずその方のお話に共感できる箇所がある場合は、「そうですよね～」や「分かります！」などと共感する。仮に自分の意見とは違う意見を言われたとしても、「なるほど。」等と言って決して相手のことを否定することは言わないように心がけています。

「そういう考えもある」と受け入れることって人間関係を形成するうえで非常に重要だと思いますしね(*^^*)

そして僕自身や店内にいる他のお客さんと何か共通点がないかを意識します。共通点が見つかったら次のステップ。

【共通点があり、話の合いそうな人を紹介する】

先ほどの情報収集から、店内にいる他のお客さんで「仕事・趣味など話の合いそうな人」「性格的にタイプの合いそうな人」を紹介します。

「○○さん、××さんもお仕事IT系みたいですよ～」や「○○さん、××さんもカフェ巡りが好きなんですって！」といった感じです。

これでお客さん同士の会話が生まれ、旅BAR 夢portのコンセプトでもある「日本一友達のできるBAR」の秘訣でもありますね(*^^*)

【もし会話が弾まなかったら？】

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まだお店の雰囲気に慣れない方の場合、あまり会話が弾まないことも往々にしてあります。

こんな時ですが、僕は会話を盛り上げようとはせず、あえて一旦その場を離れます。

理由としては相手の方も「何を話したらよいか分からない」といったケースもあり、無理に話しかけて居心地を悪くさせてしまわないように気をつけています。

ですが完全に放置をするというわけではなく、その方の様子は常に気を配っており、また再度お話できそうなタイミングがあれば再度声をかけるといった流れですね(*^^*)

☆帰りがけに心がけること☆

お帰りの時間になって「帰ります。」と言われたときは、必ずエレベーターまでお見送りをしています。

理由としては「帰り際の印象がとても重要」だと思うからです！

僕自身の経験で須賀、これまで美容院などで店を出るときにお見送りまでしてもらえると、ふと1人になった瞬間に「良いお店だったな」と感じることが多かったので、これは自分でもぜひ実践していこうと思いましたね(*´▽｀*)

このお見送りはどんなに忙しいタイミングでも実践するように心がけています！

☆おわりに☆

以上、僕自身がしている「友達のできるBARで接客する際に意識していること＠旅BAR 夢port」でした。

まだまだ接客においても至らない点ばかりですが、今はこれらのことを意識しております！

この記事が同業者の方（接客業・販売業）の方に少しでも参考になれば幸いです(*^^*)

ご意見・ご質問等あれば、以下のお問い合わせフォームよりご連絡ください( ・∇・)