☆飲食店でリピーターを増やす方法。常連さんになってもらうための施策をご紹介☆
こんにちは。名古屋栄で日本一友達のできるBAR「旅BAR 夢port」を経営しているズッキーです(^^)
今回はBAR経営をしているとよく聞かれる質問「リピーターさんになってもらうために、どんな対策をしているか」について情報をまとめていきます＼(^o^)／
僕らもBAR経営を始めた当初はリピーターさんどころか、そもそもお客さんが少ない状況でした(￣∇￣)笑
今はBAR経営5年目に入りますが、ようやく少しずつ常連さんになっていただくためのノウハウが積み上がってきて、
ありがたいことに多くの常連さんが遊びにきてくださるBARになりました♪( ´▽｀)
リピーターさんを獲得するために何かテクニック的なことがあるのかと期待される方がいるかもしれませんが、実際のところ根底の考えは非常にシンプルで、
「少しでも店内の雰囲気を楽しんでもらえること」「店の存在を忘れられないこと」の2つをどう工夫するかに尽きます( ´ ▽ ` )
この記事では、僕らがお客さんに「うちの店を楽しんでもらえる工夫」「忘れられない店になるための工夫」をまとめました！
飲食店でリピーターさん・常連さんになっていただく施策として、参考にしていただけたら幸いです( ^ω^ )
・なぜリピーターさん獲得が大事なのか
・コンセプトが差別化できているか
・コイン制度
・新規のお客様を常連さんとつなげる
・1日店長に誘う
・相手が望んでいる人を紹介する
・LINE公式アカウントに友達登録してもらう
・カードをお渡しする
・お見送りをする
☆なぜリピーターさん獲得が大事なのか☆
飲食店においてリピーターさんを獲得し、常連さんになってもらえるかどうかは経営を大きく左右するといえるでしょう(=ﾟωﾟ)ﾉ
というのも「売上＝客数×リピート率×客単価」という計算式がほぼ成り立っているからです。
そしてリピーターさんの獲得が飲食店経営において大事な理由を以下の2点です。
【新規のお客様を獲得するより労力がかからない】
売上を伸ばすには、リピーターさんになってもらう仕組みを作るのが1番効率的だと考えています♪( ´▽｀)
なぜならリピーターさんを獲得するのにかかるコストは、新規のお客さんを獲得するのにかかるコストの約1/5というデータもあるからです！
少しでも労力をかけずに売上を上げたいと考える飲食店オーナーさんは、リピーターさん獲得に向けた努力は必須といえますね( ・∇・)
ただし同時に新規のお客さんを増やし続ける努力も必要ですので、そこは心得ておきましょう( ´ ▽ ` )
【2回目の来店をしてもらえるかが重要】
飲食店は平均のリピート率として、このようなデータがあります。
初めて来た方の2回目来店率40%、2回目来た方の3回目来店率80%
2回目〜3回目のところで一気にリピート率が上がっている気がしませんか？(*ﾟ▽ﾟ*)
ということは、「2回目の来店につなげられるかが勝負！」なのです！
そのための工夫はしっかり考えていきましょう＼(^o^)／
☆コンセプトが差別化できているか☆
そもそもコンセプトの差別化ができていなければ、リピーター獲得施策をやったところで効果が薄いと思われます(￣∇￣)
いろんな工夫をしても「そもそもお店が楽しくない・美味しくない」のでは意味がありませんからね。笑
僕らの場合は「日本一友達のできるBAR」というコンセプトで、お1人様が入りやすい雰囲気や新しいお友達作りができる店というのを強みとしています(=ﾟωﾟ)ﾉ
この同業他社との差別化ができているかどうかで、リピーターさんの獲得率は大きく変わるといえるでしょう(*´∀｀*)
☆コイン制度☆
これは僕らのお店が独自でやっているシステムです。
多くの飲食店では「メニューをオーダーする」→「帰りに会計を支払う」という方式がメジャーだと思いますが、
うちの店では「最初にオーダーに使えるコインを買う」→「オーダー時に持っているコインから支払う」という前払い制を導入しています( ´ ▽ ` )
コイン制度はメリットデメリットがありますが、リピーターさんを獲得するための手段としては効果のあるやり方だと思います。
コインが余れば次回に繰越しができるので、「コインが余っているしまた行ってみようかな」とお客さんがリピートするきっかけを作りやすいですからね＼(^o^)／
☆新規のお客様を常連さんとつなげる☆
これはうちの店のコンセプト「日本一友達のできるBAR」の実際です(*´∀｀*)
BARだとスタッフさんがお客さんと交流するところは多いと思いますが、うちでもまず最初はスタッフがお客さんとの交流をさせていただきます。
そしてある程度会話をしたら、店内にいる他の常連さんを紹介して仲良くなってもらいます( ^ω^ )
もちろん相手に合う人を紹介するのが前提なので、そこはスタッフメンバーの力量が問われるところなのですが、
このお客さん同士が仲良くなってもらうことで「また一緒に遊びに来よう」というきっかけを作りやすいですね( ´ ▽ ` )
今では初めて会った方同士でもSNSなど気軽に交換できる時代ということもあり、お客さん同士連絡先を交換するシーンもよく見られます(^^)
☆1日店長に誘う☆
うちの店では独自のシステム「1日店長制度」というのがあります。
これは1日好きな日に、自分の好きなイベントを開催できる！という制度です＼(^o^)／
うちでは多くの常連さんがこの1日店長として大活躍してくださっており、リピーターさんの獲得には非常に重要なシステムになっています！
実はスタッフ側の方が楽しめるという方は一定数いらっしゃるのです(*ﾟ▽ﾟ*)
何か特技や好きなことがあるというお客さんの場合、1日店長のスカウトをさせていただくことがあります( ´ ▽ ` )
そして料理や占いなど、売上があれば先ほどの店用コインとして還元もします。
この売り上げた分のコインが再度遊びに来るきっかけにもなっていますね♪( ´▽｀)
1日店長制度については詳細の記事がありますので、よければこちらも参考になさってください( ・∇・)
☆相手が望んでいる人を紹介する☆
うちの店ではお客さん同士の交流を積極的に行っています。
ただ中には「新しい友達は欲しいけど、自分から声をかけるのは苦手‥」という方もいるでしょう( ・∇・)
そこでスタッフが店内にいる気の合いそうな方をご紹介もしています！
例えばバリ島に行きたいという人がいた時に、バリ島に詳しい人を紹介する。などですね(*´∀｀*)
ただ当然その場に当てはまる人がいないこともあるので、また改めてセッティングすることもあります。
☆LINE公式アカウントに友達登録してもらう☆
LINE公式アカウント（旧LINE＠）も飲食店でリピーターさん獲得に非常に効果のあるツールといえますね♪( ´▽｀)
2回目の来店につながらない理由として、「存在を忘れられていた」というパターンはけっこう多いものです( ；∀；)
そこで僕らはLINE公式アカウントを週1配信（イベント案内やキャンペーンなど）しており、ここに友達登録してもらうことで定期的にお店の存在を思い出してもらえるようにしています♪( ´▽｀)
忘れられないための努力は必要ですね。
ちなみに友達登録してもらったらドリンク1杯サービスを行い、友達登録につながる工夫もしています！
☆カードをお渡しする☆
これは多くのお店さんがやっているかと思いますが、僕らのお店でもポイントカード的なものがあります( ´ ▽ ` )
まず先ほどのコイン制度で、お帰りになる際に余ったコインを記入します。
ただこれだけだといつ失くしてもおかしくないポイントカードと変わらないので、僕らは10回遊びに来てもらうと「1日好きな日ドリンク5杯サービス券」をプレゼントしています♪( ´▽｀)
よく「そんな豪華な特典でいいの？」と言われますが、普通じゃ考えられない特典を付けるからこそポイントカードに価値が出ると思っていますね( ´ ▽ ` )
これによってお客さんに「頑張ってカードを貯めよう」「大切に保管しよう」と思ってもらうきっかけ作りとなっています＼(^o^)／
☆お見送りをする☆
うちの店では、お客さんが帰る時にエレベーターまでお見送りをしています。
些細なことかもしれませんが、「大切にされている感じがする」との声をいただいたので、ずっと続けています(*´∀｀*)
どんなに忙しい時でも極力お見送りはするようにしており、こうした帰り際の印象も大切にする姿勢は必要だと思いますね( ^ω^ )
☆おわりに☆
以上「飲食店でリピーターを増やす方法。常連さんになってもらうための施策をご紹介」の記事でした！
うちの店で取り組んでいるリピーターさん獲得のための対策をお伝えしましたが、どれも些細なことであり、誰でもできるようなことばかりだったかと思います( ・∇・)
飲食店ではこうした僅かな努力ができるかできないかで大きな差になると、つくづく感じますね(=ﾟωﾟ)ﾉ
今後も「少しでも楽しんでいただける店作り」「忘れられない店になるための工夫」を重ねていきたいと思います♪( ´▽｀)
もしご意見・ご質問等がございましたら、以下のLINE＠より友達追加していただき、ご連絡いただけたらと思います。
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